1Mezcle la harina con e bicarbonato, el Royal y la sal, y aparte vierta en un recipiente el aceite y la mantequilla.

2Agregue el azúcar y mezcle bien.

3Añada los huevos, de uno en uno, revolviendo bien entre cada adición.

4Incorpore las ciruelas y la harina preparada, alternándola con las zanahorias.

5Cuando haya conseguido una mezcla homogénea, viértala en un molde engrasado e introduzca en el horno, precalentado a 180°C y hornee 1 hora aproximadamente.

6Deje enfriar, espolvoree con azúcar impalpable y sirva.