1Las yemas se baten junto con el azúcar hasta que quede una crema espumosa, a la que se añaden 100 g de harina de maíz mezclados con 50 g de harina de trigo, uniéndolo todo bien.

2Aparte, se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, incorporándolas a continuación a la masa anterior.

3Se vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y se introduce en el horno a temperatura moderada por espacio de 25 minutos.

4Una vez en su punto, se saca del horno, desmoldándolo sobre una rejilla para que se enfríe.