1Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2Añade una pizca de sal, la piel rallada de dos naranjas y el zumo de una naranja, las almendras y las claras de huevo batidas a punto de nieve fuerte.

3Viértelo en un molde desmontable untado con mantequilla y cuécelo a horno suave de 45 a 50 minutos.

4Desmóldalo, mójalo con el zumo de dos naranjas y espolvoréalo con azúcar fina y corteza de naranja.