Bizcocho de limón y semillas de amapola con glaseado
Bizcocho tierno de yogur y limón, con semillas de amapola repartidas por la miga y un glaseado ligero de limón. Ideal para cortar en porciones y acompañar con café o té.
Receta de Cocinatelotu
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 3 unidades de huevo a temperatura ambiente
- 125 g de yogur natural
- 90 ml de aceite de girasol
- 2 unidades de limón — utiliza la ralladura de ambos; 30 ml de zumo para la masa y unos 20 ml para el glaseado
- 25 g de semilla de amapola
- 10 g de levadura química
- 80 g de azúcar glas para el glaseado
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde alargado de unos 22 × 10 cm. Lava y seca los limones, ralla la parte amarilla de la piel y exprime el zumo.
- Bate los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos. Incorpora el yogur, el aceite, la ralladura y 30 ml de zumo de limón. Añade la harina, la levadura química y la sal tamizadas; mezcla solo hasta integrar. Agrega las semillas de amapola y vierte la masa en el molde.
- Hornea durante 40–45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde. Después desmóldalo y colócalo sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
- Mezcla el azúcar glas con unos 20 ml de zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso que pueda verterse. Repártelo sobre el bizcocho frío y deja que se asiente antes de cortarlo.
Consejos
- Ralla solo la parte amarilla del limón para evitar el amargor. Una vez añadida la harina, mezcla lo justo para que el bizcocho quede tierno.
Conservación
- Guarda el bizcocho en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta 2 días. También puedes congelarlo en porciones, preferiblemente antes de añadir el glaseado.
Preparación anticipada
- Puedes hornear el bizcocho el día anterior y guardarlo bien tapado cuando se enfríe. Añade el glaseado unas horas antes de servir.
Alternativas y variaciones
- Puedes usar yogur griego natural en la misma cantidad. Para un sabor cítrico distinto, sustituye la ralladura de uno de los limones por ralladura de naranja.
Presentación
- Sirve el bizcocho en rebanadas gruesas para que se vean las semillas en la miga y el glaseado sobre cada porción.