11 Poner las manzanas para asar peladas en una cazuela de fondo grueso, con el, azúcar y el agua.

22 Cocer despacio hasta que estén tiernas.

33 Colocarlas en una ensaladera y mezclar con la mantequilla, avellanas y coñac, ralladura de limón y uvas pasas y también el pan desmenuzado.

44 Incorporar después las yemas batidas y las claras montadas.

55 Mezclar.

66 Engrasar un molde redondo, formarlo con papel de aluminio y llenar con la mezcla.

77 Hornear a 175ºC. durante 1 hora.

88 Pelar y cortar en gajos las otras manzanas cocerlas en agua y zumo de limón.

99 Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego pero conservarlas en el líquido.

1010 Cocer los albaricoques en su jugo y la canela a fuego lento, Si el líquido se evapora, añadir algo del que sobró al cocer las manzanas.

1111 Cuando estén tiernos, retirar la canela, batir e incorporar un poco de zumo de limón.

1212 Servir el bizcocho adornado con los gajos de manzana y la salsa de albaricoques.