1Separar las claras y las yemas.

2Batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir ahora la harina y la levadura tamizadas poco a poco con ayuda de un colador.

3Mezclar y añadir la almendra molida y la ralladura de limón.

4Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Mezclar despacio con cuidado.

5Echar la mezcla en un molde que habremos untado con algo de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina e introducir en el horno a 170º C durante unos 35-40 minutos.

6Se puede decorar con láminas de almendra tostada, o con azúcar glass.