1Batir las claras a punto de nieve.

2Una vez montadas, y sin dejar de batir, se agregan las yemas y el azúcar.

3El aceite se vierte por encima, añadiendo también la ralladura de limón y la leche.

4Por último se incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura, removiendo con cuidado para que no se bajen las claras.

5Cuando todo el preparado esté homogéneo, se vierte en un molde untado este con un poco de aceite y espolvoreado de harina, y se cuece en el horno a temperatura media.

6Una vez cocido, se desmolda y se sirve frío.