1Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el aceite y cuando esté bien caliente, freír los bisteces durante 2 o 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez.

2Retirar y reservar.

3En la grasa que quedó en la sartén mezclar la mostaza, la salsa negra, el tomillo, sal y pimienta y cocinar los aros de cebolla a fuego medio, durante 5 minutos,

4Agregar los tomates, bajar el fuego, tapar y cocinar 3 minutos más.

5Poner de nuevo la carne en el sartén, cubrirla con el ahogao (sofrito) preparado y dejarla unos minutos para que se caliente.

6Servir la carne cubierta con el guiso y con 1 huevos frito encima de cada bistec.

7Ideal para acompañar con arroz y habichuelas.