1Se saltean en mantequilla las cabezas de los langostino y se echan en el consomé de verduras.

2Se añaden todas las especias y se cocina fuego alto hasta que las cabezas estén bien rojas.

3Se añade el brandy y el vino, se continua cociendo a fuego alto hasta que todo quede reducido a un poco mas que la mitad.

4La cantidad que queda en la olla se duplica con consomé de pollo y se cocina a fuego muy alto por 10 minutos.

5Se echa todo a la trituradora y se cuela muy bien.

6Se añade un poquito de mantequilla y el resto del consomé.

7Si se tienen, se echa la carne de algunos langostinos que ya han sido cocinados y se ponen en el plato junto perejil picadito.