1Cascar los huevos, separando claras y yemas.

2Batir éstas con el azúcar hasta que la crema blanquee.

3Añadir la harina y la fécula.

4Agregar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve firme.

5Engrasar un molde.

6Agregar las claras a la otra preparación y verter la masa en el molde.

7Ponerlo a horno suave 20' y luego aumentar el fuego a final de cocción.

8Sacarlo del horno y desmoldar sobre una rejilla para enfriarlo.