1Pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con medio litro de nata y leche.

2Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro.

3Montar las claras a punto de nieve.

4Incorporar la nata montada bien consistente, incorporar las yemas y azúcar mezcladas con la pasta de higos y mezclar con mucho cuidado y suavemente con unas varillas procurando que no se baje la mezcla.

5Introducir en un molde de pudín, tapar con un film de plástico, y poner a congelar inmediatamente.

6Servir con un coulis de fresa, o de kiwi, o de frambuesa.