1En un cazo, poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón.

2Se cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.

3En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y cuando hierva añadir los 200 gr. de azúcar y formar un almíbar.

4Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. Montar las claras.

5Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.

6Poner en un molde y pasar al congelador. Servir desmoldado en una fuente.