1Preparar el almíbar cociendo el agua y el azúcar, dejar enfriar.

2Montar las yemas con los 250 grs. de almíbar e incorporar la nata poco a poco,sin dejar de batir.

3Picar los higos muy finos (mejor en picadora) y mezclar todo hasta uniformizar.

4Rellenar en moldes individuales y poner un par de horas en el congelador.

5Servir semicongelado.