1Separar las yemas de las claras. Picar finamente los higos (mezclar con un poco de coñac). Montar las yemas con el azúcar.

2Cuando estén bien montadas (el doble de su tamaño), añadir los higos y dejar enfriar.

3Una vez frío, montar las claras a punto de nieve y también la nata.

4Mezclar primero con las claras con un movimiento envolvente y a continuación con la nata.

5Repartir en molde individual y poner a congelar.