1Una vez cortados los bifes golpear con el mazo hasta que queden parejos y tiernos, cortar en cubitos y derretir los 50 gr. de tocino, quitar del fuego, agregar las 2 tazas de migas de pan, los 2 huevos batidos, la taza de leche o el caldo, la sal, la pimienta, jugo de la cebolla y el limón.

2Poner una capa fina de relleno sobre los bifes salados y arrollar.

3Atar o prender con mondadientes o pinchos especiales pasar por harina y dorar en aceite.

4En una cacerola cubrir con leche hasta la mitad y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

5Servir con salsa de tomates a la pomarola.