1En una sartén, caliente el aceite y agregue una cucharada de mantequilla.

2Ponga los bifes a fuego suave 3 o 4 minutos por lado.

3Cuando estén listos retírelos de la sartén y déjelos en una fuente dentro del horno tibio o puestos sobre una olla con agua caliente, para que mantengan su calor.

4En la sartén donde cocinó los bifes, eche la cebolla picada, en vino tinto, la pimienta semi molida y la sal.

5Hierva durante 5 minutos a fuego fuerte, para que se reduzca.

6Ahora agregue el jugo de limón, el jugo que ha soltado la carne que tiene en espera y el perejil.

7Mezcle, retire del fuego y vaya agregando la mantequilla en pedacitos; mueva la sartén para que se emulsione la salsa.

8Vierta sobre los bifes y sirva.

9Acompañe con champiñones salteados.

10Dato: esta salsa espesa un poco y queda realmente exquisita.