1Tostar la almendras ligeramente, y luego cortarlas en trocitos.

2Posteriormente se hace un almíbar introduciendo la canela y la cáscara de limón, se saca cuando el almíbar esté a punto de hebra fuerte.

3Se añaden las almendras cortadas en trocitos, y a los 25 minutos se aparta de fuego y se deja enfriar.

4Una vez frío, se le echan las yemas, se revuelve todo, y se vuelve a poner al fuego durante 5 minutos.

5Por último, se aparta y deja enfriar en una fuente.