1Limpiar el besugo cuidadosamente y hacer unos cortes en el lomo.

2Salar y poner en los cortes unas rodajas de limón y los ajos fileteados.

3Mezclar la miga con perejil picado y un poco de aceite y untar el pescado.

4Preparar un fondo en la placa de horno con las patatas cortadas en láminas finas y los pimientos y la cebolla en juliana.

5Poner encima el besugo, un chorrito de aceite, un vaso de vino blanco y un poco de agua, y hornear a fuego fuerte (175 ° grados) 30 minutos, regando con la salsa.

6Para servir, quitar la cabeza y abrir el besugo por el centro. Decorar al gusto.