1Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm.

2Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos.

3Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar.

4Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera.

5Poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras.

6En el mismo aceite, freír el ajo 1 minuto y añadir el tomate triturado.

7Echar sal y la cayena, cocer 3 minutos sin dejar de remover.

8Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado.

9Cocer al horno a 200º C, durante unos 30 minutos.

10Adornas con limón y perejil.