1Se abren los mejillones al vapor y se reserva aparte el caldo colado.

2Se pica la cebolla muy fina y se fríe con el aceite y la mantequilla fundida.

3Cuando esté transparente, se añaden los champiñones fileteados, se da unas vueltas, se espolvorea con harina y se añade el vino, el zumo de limón y el caldo de cocción de los mejillones.

4Se salpimenta y se cuece la salsa a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.

5Se limpia el besugo, se sazona por dentro y por fuera y se pone en una fuente alargada, se cubre con la salsa y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos, rociándole con la salsa de vez en cuando.

6Dos minutos antes de terminar la cocción, se incorporan los mejillones y se lleva a término la misma.

7Se saca a la mesa bañado con la salsa y rodeado con los mejillones cocidos.