1Se descama y limpia bien el besugo, se unta con aceite y sal.

2Se mete a horno fuerte durante 20 minutos.

3Acontinuación se saca y se abre por la mitad y se le retiran las espinas.

4Se pone el lomo limpio en la fuente en que se vaya a servir y se reserva hasta justo el momento en que se vaya a comer, que se introduce unos minutos en el horno.

5Se filetean los ajos, se fríen en aceite hasta que estén ligeramente dorados, se añade el zumo de limón y se vierte sobre el besugo.

6Se sirve inmediatamente adornado con limones y perejil.