11 Para un besugo de un kilo se pica una cebolla y se echa en la besuguersa acompañada de unos ajos pelados, encima se pone el besugo que ya ira salado y al que se le han hecho previamente unas rajas para introducir en ellas unas rodajas de limon, se introduce en el horno que previamente debe calentarse a 200 grados y se le echa por encima un poco de aceite caliente y un baso de buen vino y se ceja cocer hasta que este echo.