1Preparar los besugos abrir por el centro, dejando la espina en un lado, lavar, secar y colocar en una fuente de horno engrasada con aceite, introducir en el horno a 200º C durante 15 minutos.

2En una sartén con aceite, dorar los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros, incorporar el vinagre.

3A continuación retirar el pescado del horno y echar por encima el sofrito.

4Preparar una ensalada de pimientos aliñados con ajo y perejil picados, aceite y un chorrito de vinagre.

5Repartir la ensalada de pimientos en los platos y encima un besugo de ración.