1Se limpian los besugos, se les quita las espinas y la raspa central.

2Una vez limpios y abiertos se asan a la parrilla o a la plancha.

3Se colocan en una fuente con las patatas cortadas en rodajas y hervidas alrededor.

4En el aceite se fríen los ajos, las guindillas y se le añade el vinagre.

5Dejar cocer un poco para que se consuma la mitad del vinagre.

6Una vez esté a punto se vierte ésta mezcla sobre los besugos.