1La noche antes y en cacharros separados se ponen a remojo, con abundante agua, las alubias y los garbanzos.

2En una olla alta, se echan las alubias, los garbanzos, la cabeza de ajos (entera, sin pelar, pero dándole unos cortes), el tocino cortado en tacos, el aceite, el pimentón, el comino y agua abundante.

3Se pone al fuego y cuando hierva fuerte, se baja el fuego y se deja hervir a fuego lento y tapada, durante al menos una hora.

4Vigilar que siempre el agua cubra de sobras los ingredientes.

5En una cazuela aparte, se echan los cardos, bien limpios de hilos y cortados y troceados en pedazos de 5 ó 6 cm., se ponen a hervir con agua abundante y cuando estén tiernos se escurren y se añaden a la olla.

6Cuando los garbanzos y las alubias estén tiernas, se echan la morcilla y el chorizo cortados en rodajas.

7Se sala al gusto y se deja hervir a fuego lento, al menos media hora más para que espese.

8Presentar todo junto en una sopera.