1Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.

2Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos. Añadir la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte. Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel. Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta. Sazonar y dejar cocer entre hora u hora y media.

3Apartar cuando estén tiernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir caliente.