1Cortar el extremo superior de las berenjenas y luego por la mitad.

2Pelar la base de cada una dejando una tira de piel de cada lado.

3Espolvorear con sal y dejar descansar 20`en un colador para que suelten el sabor amargo.

4Secar con papel absorbente de cocina, colocarlas en un recipiente para microondas y rociarlas con aceite.

5Cubrir y cocinar en Máximo (100% de potencia). Reservar.

6Cubierta:

7Cortar las cebollas y el pimiento en tiras. Colocarlos en un bol junto al aceite y los ajos.

8Cubrir y cocinar 6`en Máximo (100% de potencia)

9Añadir los tomates cortados en cubos, el azúcar, sal y pimienta.

10Mezclar, cubrir y cocinar 3`en Máximo (100% de potencia).

11Agregar el perejil picado y mozzarella en cubos.

12Cubrir las berenjenas con la mezcla de vegetales y gratinar 5 mntos. más en Grill + Microondas