1Poner a calentar el horno a 180º.

2Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa que se desechará para este plato.

3Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.

4En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color.

5Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido.

6Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos.

7Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados.

8Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.

9Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.

10Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite.

11Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.

12Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus - cus y adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro (o perejil).