1Pelamos y lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas, y las sazonamos con sal al gusto.

2Pasamos las rodajas de berenjena por la harina y a continuación por el huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.

3Si colocamos las berenjenas ya fritas encima de papel de cocina, éste absorberá el aceite y quedarán mucho mejor.