1Pele y lave las berenjenas en lonjas, póngalas en una fuente, con la sal gruesa, durante 8 minutos.

2Escurrir y freír en aceite, escurrir una vez más en papel secante.

3En una fuente ponga las berenjenas y añada los tomates cortados en rodajas, repartir por encima sal y pimienta, los filetes de anchoas y encima el queso rallado, sobre este espolvoree el orégano, cocer el horno a 200º durante 10 minutos.