1Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan y se cortan en rodajas.

2Se cortan las berenjenas por la mitad y se vacían con cuidado de no romper la piel.

3Se derrite un poco de mantequilla en una sartén y se sofríe la cebolla picada.

4Se agregan la pulpa de las berenjenas y las salchichas picadas. Se sazona y se saltea.

5Se retira la satén del fuego y se agrega el queso mezclandolo todo bien.

6Se rellenan las berenjenas con la mezcla, se unta la fuente de hornear con mantequilla, se cubre la base con las rodajas de tomate, se colocan encima las barquitas rellenas, se espolvorean con el pan, se pone un trocito de mantequilla encima de cada barquita y se introduce en el horno a temperatura media, unos 30 minutos.