1Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto y pélalos.

2Lava las berenjenas, ábrelas por la mitad y haz unas incisiones, rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y mételas en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

3Sácalas del horno y con una cuchara vacíalas.

4Pica su carne y saltéala en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos.

5Espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos.

6Rellena las berenjenas añadiendo si quieres las guindillas picadas.

7Pon unos trocitos de mantequilla encima y espolvorea con el queso rallado.

8Gratina durante 3 minutos hasta que estén doradas.