1Cortar las berenjenas a lo largo en dos trozos, echar sal y dejarlas 1 hora. Lavarlas y escurrirlas bien.

2Calentar el aceite en una pequeña sartén, freír la berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas.

3Moler las nueces con el ajo, añadir las hierbas, las especias, el vinagre y la sal, mezclar.

4Verter agua poco a poco sobre la mezcla y dejar hervir hasta que se forme una crema espesa.

5Untar cada mitad de berenjena con la mezcla, volver a juntarla con la otra mitad y listo.