1Lavar las berenjenas, y cortar en rodajas, se espolvorean con sal y se dejan escurrir.

2Después se bañan en leche.

3Calentar el aceite y picar el perejil, mezclar con el pan rallado, batir el huevo, sazonar y añadir un poquito de leche.

4Escurrir las berenjenas y rebozar con el pan rallado y el huevo, freír hasta que queden doraditas.

5Dejar escurrir sobre papel absorbente.