1Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cms, y colocarlas con sal gruesa aproximadamente 1hrs.

2Pasado este tiempo lavarlas y reservar.

3En un bol colocamos los huevos y batimos.

4Luego salpimentamos, agregamos ajo y perejil bien picados y queso rallado y vamos agregando harina hasta que quede una pasta no muy consistente.

5Pasamos las rodajas de berenjenas primero por harina solamente y luego por la pasta y freímos en aceite y ya están listas.