1Pelar las berenjenas y las cebollas. Las berenjenas se parten a la mitad y las cebollas se pican.

2Colocar las mitades a hervir durante diez minutos, con una pizca de sal. Luego de esto, tomar dos y picarlas. A otras dos quitarles la pulpa.

3Con estas pulpa y con el picadillo, se saltea la cebolla.

4Luego se agregan los huevos y la hierbabuena.

5Cocinar a fuego fuerte hasta que se forme una pasta uniforme.

6Allí es cuando tiene que espolvorear la nuez, el calvo, la pimienta y el pan rallado.

7Remueva constantemente y cuando note que esta a su punto de cocción, rellene las berenjenas aguecadas.

8Pase por huevo y enharine. Así, colocar en la freidora.

9Servirlas espolvoreandole encima el azúcar y la canela.