1Se pelan y pican en trocitos las berenjenas; se cuecen en agua con sal y luego se dejan estilar.

2Se fríe la cebolla picada a pluma, se le agregan los pimientos picados en tiritas y los tomates tambien troceados.

3Se aliña con medio vasito de vinagre ,un par de cucharaditas de azucar, sal y genjibre a gusto.

4Esto se cuece bien y queda como salsa.

5Se espesa con pan rallado y al final se le agregan las berenjenas.

6Se revuelve todo y se sirve con una l papa cocida o con arroz blanco.

7Bon apetit.