1Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar.

2Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche.

3Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

4Enharinar los trozos de berenjena y freír.

5A continuación, cubrir con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.