1Rebane las berenjenas. Colóquelas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos para desflemarlas.

2Sáquelas y escúrralas, séquelas y agregue pimienta.

3Licúe los jitomates, los ajos y la cebolla. Fría hasta que sazone.

4Coloque las berenjenas en un refractario engrasado, cúbralas con la salsa de jitomate y el queso.

5Meta en horno precalentado a fuego medio hasta que se suavicen las berenjenas y se derrita el queso.