1Lavar las berenjenas, secarlas y asarlas en el horno precalentado, a media potencia, durante una hora o hasta que estén blandas y asadas (conviene dar varias vueltas a las berenjenas durante el tiempo de horno para que se hagan de forma uniforme).

2Cuando las berenjenas pierdan el exceso de calor, pelarlas, colocarlas en un cuenco y aplastarlas con las puntas de un tenedor.

3Pelar la cebolleta, picarla finamente y agregarla a las berenjenas junto con el ajo pelado y machacado.

4Agregar sal, el aceite, el zumo de limón y mezclar muy bien.

5Servir la berenjena acompañada con lechuga picada y adornada con rodajas de limón.

6Se puede acompañar con tostaditas o con galletas saladas.