1Asar las berenjenas sobre la parrilla a fuego lento ( lo mismo se consigue con brasas) dándoles vuelta de modo que se cocinen parejas.

2Una vez cocidas se pelan y se pican juntamente con la cebolla, condimentando con aceite, sal y orégano.

3Si se desea, puede mezclarse con puré de tomate.

4Servir sobre hojas de lechuga.