1Dorar en un poco de aceite las becadas limpias y deshuesadas, reservando los huesos.

2Cortar la cebolla en juliana y rehogar, agregar los huesos de la becada, el brandy y flambear.

3Saca los huesos, tritura y cuela la salsa.

4Sirve las becadas con la salsa y puré de patata.