1Ponemos las rodajas de piña en la batidora con la nata, las yemas, el azúcar y el zumo de limón hasta que obtengamos un puré fino.

2Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las fundimos en un poco de agua hirviendo, las añadimos al puré de piña y lo mezclamos todo bien.

3Añadimos las claras montadas a punto de nieve y lo vertemos en un molde con caramelo.

4Lo dejamos en la nevera hasta que esté cuajado.