1Remojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir 1/2 taza de azúcar, la sal, yemas y zumo de lima. Espesar la mezcla al fuego.

2Echarle la piel rallada y el colorante. Dejar que se vaya enfriando, revolviendo ocasionalmente.

3Montar las claras a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar. Mezclar la preparación de gelatina con las claras. Incorporar la nata.

4Ponerlo en el molde adecuado, meterlo en la nevera y cuando esté firme adornarla con el resto de la nata y los gajos de lima.