11 Pelar la piña quitando el corazón y los puntitos marrones.

22 Cortar en trozos y pasar por el turmix.

33 Cocer esta pulpa con el azúcar a fuego lento 15 minutos, removiendo a menudo.

44 Dejar enfriar.

55 Montar las claras a punto de nieve, añadirlas con cuidado.

66 Verter en un molde o directamente en las copas, poner en la nevera.

77 Decorar con una guinda y si te gusta con una corona de nata montada.