1Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente.

2Preparar el relleno mezclando en un cuenco o en el vaso de la batidora 350 g de salmón limpio de pieles y espinas, la clara de huevo, la miga de pan, 1 cucharada de nata, la cebolla muy picada, 5 g de mantequilla, sal, pimienta blanca y pimienta de cayena.

3Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

4Cortar el resto del salmón en filetes finos y estos en tiras; salpimentar.

5Engrasar un molde, tapizarlo con una lámina de plástico adherente y distribuir en su interior el relleno, y las tiras de salmón entre medias.

6Envolver todo en plástico; apretar, cubrir con un lienzo y palmotear sobre él, para eliminar burbujas.

7Retirar el lienzo y llevar el molde al microondas.

8Conectar a potencia máxima durante 7-8 minutos.

9Servir fría con una ensalada verde y una salsa mayonesa o al gusto.