1Se corta el bagre en trozos de tres centímetros, se rocía con sal y se deja reposar durante diez minutos.

2Aparte se pican el perejil, el hinojo, el laurel, el tomillo y los ajos, y se mezclan con la mantequilla derretida, el jugo de limón y el queso parmesano.

3Se cubren los pedazos de pescado con este picadillo, se colocan en una fuente refractaria, se tapan y se meten al horno durante diez minutos.

4Poco antes de sacarlos se destapa la fuente y se dejan dorar.