1Se corta el bagre en trozos de tres centímetros de espesor y se adoba con limón, sal y pimienta.

2Se deja reposar durante dos o tres horas y luego se quita la piel y la grasa.

3Aparte se prepara un guiso con la zanahoria rallada, las cebollas, los tomates y el pimentón finamente picados.

4En un molde refractario se cierne el guiso y encima se colocan los trozos de bagre.

5Se riega con el vino y se mete en el horno a temperatura baja.

6Cuando se vaya a servir se cierne la salsa, se le agrega la crema y el jugo de limón, y se baña el pescado con esta preparación.