1Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces.

2Escurrirlo, secarlo, pasarlo por harina y freir en aceite caliente; en ese mismo aceite, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.

3Añadir el tomate picado, dejándolo cocer 10-15 minutos más.

4Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas;

5Lavar las chirlas en agua con sal.

6Desmenuzar el pan y mezclarlo con los huevos batidos, los ajos y el perejil picado.

7Calentar aceite en una sartén y freir a cucharadas esta masa;

8Escurrir sobre papel absorbente.

9Poner en una cazuela de barro las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras de pan, el sofrito y sazonar.

10Mezclar todo con cuidado, añadir 3 tazas de agua y cocer a fuego suave unos 25 minutos ó hasta que todo esté en su punto.