RECETA
Bacalao con sopa de castañas, setas de invierno y berza salteada
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:28
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 2 lomos de bacalao
- setas variadas (lengua de vaca, ziza-beltz, seta de los caballeros, capuchinas)
- 100 g de berza
- Para la sopa de castañas:
- 200 g de castañas
- 200 cl de aceite
- 3 dl de caldo
- 50 g de mantequilla
Pasos
1Freímos las castañas en el aceite, escurrimos y pasamos por la thermomix.
2Le añadimos el caldo caliente, la mantequilla y la nata. Trituramos y colamos.
3Acabado y presentación:
4Saltear en una sartén las setas y poner a punto de sal.
5Hacer lo propio con la berza.
6Confitar el bacalao en un aceite de ajo a 50ºC durante 3 minutos.
7Montar los platos con una base de berza, sobre ésta el bacalao y acompañar con las setas y la sopa de castañas bien caliente.
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